De Ayurvedische Herfstkeuken

Wat we samen gaan doen

We gaan ontdekken, niet koken. Is het je ooit opgevallen dat je van die salade in juni in oktober een opgeblazen gevoel krijgt, of dat hetzelfde ontbijt je in de winter een gevoel van stabiliteit geeft, maar je in de nazomer brandend maagzuur bezorgt? Dat is geen toeval. Alle voedingsmiddelen hebben verschillende smaken en eigenschappen, die je gaat ontdekken aan de hand van de 5 specerijen die je meebrengt. Je gaat de effecten van de verschillende specerijen proeven en voelen in je lichaam: hun warmte, hun droogheid, hun zwaarte of lichtheid, de zoetheid, pittigheid of zuurheid. Kitchari, de standaardmaaltijd uit de Ayurveda voor als het leven even tegenzit, en pap worden je twee proeftuinen. We zullen de recepten samen doornemen en ze aanpassen totdat ze deze herfst daadwerkelijk goed bij je spijsvertering passen. Met deze informatie kun je, op basis van je persoonlijke ervaring, verstandiger kiezen wat echt voor jou werkt. Dat is de kracht van het werken met guna’s (eigenschappen) en smaken (rasa): het is een ervaringsgerichte taal om het effect van voedsel op je lichaam te begrijpen en het als medicijn te gebruiken.

De spijsvertering werkt op dezelfde manier. Als je na een gewone maaltijd last krijgt van een opgeblazen gevoel, winderigheid of de rest van de dag geen energie meer hebt, is dat meestal je spijsverteringsvuur (agni) dat je laat weten dat het moeite heeft met wat het moest verteren. Zodra je kunt herkennen dat een opgeblazen gevoel en winderigheid eigenlijk waarschuwingssignalen zijn, kun je wat je hier leert gebruiken om keuzes te maken in voeding én leefstijl die deze symptomen verminderen.

Ik zal de dosha’s even noemen, maar we gaan daar niet dieper op in. De guna’s en rasa vervullen dezelfde functie, maar dan veel toegankelijker, en je kunt ze direct in je eigen lichaam voelen in plaats van te moeten onthouden wat je volgens je dosha-test zou moeten doen.

Wat je meeneemt

Na de workshop ontvang je een hand-out met alles waar we mee hebben gewerkt: de eigenschappen en smaken uitgelegd zodat je ze kunt blijven gebruiken, een korte uitleg over het spijsverteringsvuur, de vijf specerijen en een lijst met herfstfavorieten met hun eigenschappen, en de twee volledige recepten, de kitchari en de pap. Genoeg om deze week nog aan de slag te gaan met seizoensgerechten. Zo houden we het simpel, wat voor de meeste lichamen het beste is, in plaats van een hele lijst met supplementen en superfoods die niet goed verteerbaar zijn.

Je krijgt ook de opname, dus als je weinig energie hebt of er niet bij kunt zijn mis je niets.

Dit is iets voor jou als

Je leeft met chronische klachten, ontstekingen of een spijsvertering die zijn eigen mening heeft. Je genoeg hebt van advies dat jouw lichaam behandelt alsof het hetzelfde is als dat van iedereen, in plaats van naar jouw complexe situatie te kijken. Of je bent gewoon nieuwsgierig hoe dat  hele Ayurveda er nu uitziet als het wordt toegepast op jouw daadwerkelijke dagelijkse leven. Je hebt geen Ayurvedische kennis nodig om mee te doen. Je hebt een lichaam nodig, vijf specifieke keukenspecerijen, een beetje nieuwsgierigheid en een open geest om op een andere manier naar je eten en je lichaam te kijken.